我都和我學弟說:看得懂!!!你就把我三年所學融會貫通了!!!!!!
成功守則
一. 茶自點餐飲工作的使命
提供給客人舒適的用餐環境以及物超所值的餐點
二. 茶自點工作的態度
認同茶自點工作的文化與活力
尊敬你的職業 同仁 食材
職業:用心做出自己也喜歡接受愛吃的餐點給客人
努力提供給
自己同仁 客人一個舒適的上班與用餐環境
維持自我良好生活與衛生習慣並持續保持進步
同仁:所有同仁都是家人 朋友 兄弟尊敬每個人使團隊一起成長
多溝通多觀察互相了解於學習
每個人身上都有值得學習的關鍵
食材:惜福你的食材是餐飲工作的根本 珍惜你周遭所有資源不浪費才能維
持良好品格
三. 茶自點內場工作的流程
出餐:任何班次一上班第一要素就是確認內場所有出餐條件是否滿足
三樣配菜 四道湯 主食:飯 所有主餐 以及出餐用配頭以上條件先準備
備料:用餐時間過後準備當週需要的餐量與當天需要的配頭與配菜
整潔’:完成出餐與備貨後
維持環境並且協助改善內場工作流程
四. 茶自對品質的要求
共識:只提供給客人自己都想吃的餐點給客人
飯:一律當天現煮
絕不留用隔夜飯
配菜:以不厭其煩少量多次為原則務必保持新鮮好吃
過久就不要給客人
餐點:所有餐點現點現做務必讓客人吃到滿意的餐點
點錯做錯就不要給客人
客人:尊重客人的口味
如有反應不合即更換讓客人滿意為原則
五. 茶自點工作效率
1. 上班抱持開心 警慎 有活力讓自己處在當下處在工作
2. 細心注意所有工作環境的一點一滴從中找出問題與進步
3. 珍惜一秒鐘與一塊錢的價值並且一次到位
4. 每個動作都有其價值與意義不做無謂的事情浪費生命
5. 事情有效率地處裡完將時間發揮在其他有附加價值的事情上
工作的意義為何??? 證明自己的價值
